秋季天干物燥，多吃水果蔬菜有助于防秋燥，補(bǔ)充維生素，更能養(yǎng)血補(bǔ)氣。《中國(guó)居民膳食指南（2016）》指出，健康成年人每天攝入200~350克新鮮水果比較適宜。蔬菜攝入量為300~500克，其中深色蔬菜占二分之一。健康成人一天可吃兩三種水果，每天輪換著吃，并根據(jù)其重量自由搭配。

（1）半斤水果一斤菜

“一斤菜”是指烹飪前的重量，經(jīng)烹飪后也就兩小碗，可分到三餐吃完。香蕉、奇異果等水果，每個(gè)都有二三兩，吃兩三個(gè)就夠半斤了；梨、蘋果等稍微大一點(diǎn)的水果一個(gè)就夠。

（2）全家老少一起吃

如果孩子不愛吃果蔬，家長(zhǎng)在采購、烹飪時(shí)最好讓孩子參與其中，或可從顏色、形狀著手，把果蔬做成孩子喜歡的樣子。老人吃果蔬應(yīng)注意松軟易消化，比如葉菜選嫩的，切碎或做成餡；水果切成薄片或小塊。

（3）搭配講究顏色多

一般來說，綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的蔬菜是菠菜、小白菜、茼蒿等深綠色葉菜，應(yīng)占到每日蔬菜攝入量的一半。另一半則留給其他顏色的蔬菜，如黃色的胡蘿卜、紅色的番茄、紫色的甘藍(lán)等，顏色越多，攝入的營(yíng)養(yǎng)成分越豐富。

（4）本地應(yīng)季最新鮮

同一種果蔬中，盡量選本地、應(yīng)季的產(chǎn)品。這些本地產(chǎn)品不用長(zhǎng)途運(yùn)輸，不需要保鮮處理，還可長(zhǎng)到最佳成熟度后采收，品質(zhì)和口感更好。

（5）果蔬皮也很有營(yíng)養(yǎng)

有些果蔬皮是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的“聚集地”。比如：蘋果皮富含果膠和纖維素，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。葡萄皮富含膳食纖維、果膠、鐵和白藜蘆醇等。番茄皮中的番茄紅素具有抗氧化能力，有助于心血管健康，提高機(jī)體免疫力。 如果帶皮食用的話，一定要用流水洗凈，胃不好的人吃水果時(shí)最好把外面的皮去掉。需要提醒的是，柿子皮、紅薯皮、銀杏果皮等果蔬的皮，最好不要吃。