老人常吃蝦皮有益健康

蝦皮雖然瘦小干枯，貌不驚人，但它的營養(yǎng)成分遠(yuǎn)比魚、肉、雞蛋、牛奶等大眾心中的營養(yǎng)佳品還要好，只是許多人不了解。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家測定，每100克蝦皮中含蛋白質(zhì)0.9克，1千克蝦皮所含的蛋白質(zhì)，分別相當(dāng)于2千克鯉魚、2千克牛肉、3.5千克雞蛋。

蝦皮的另一大特色是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富、除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，磷、鈣、鐵的含量非常豐富，所以，蝦皮素有“鈣庫”的美稱。

蝦皮是一種價廉物美、食用方便、有益健康的好食品，四季都有供應(yīng)，吃法多種多樣，制作簡捷快速。它還是食品中的“百搭”，無論什么菜肴都可配它。家常菜中的蝦皮燒豆腐、蝦皮燒冬瓜、蝦皮蘿卜湯、蝦皮粉絲湯、蝦皮燒茄子、蝦皮蛋湯等等，均不失為美味佳肴。

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