“民以食為天，更以健康為先”，飲食備公筷并實(shí)施分餐制，是飲食健康文化行動(dòng)重點(diǎn)，守護(hù)我們的健康，重塑飲食文明根基，人人有責(zé)，家家受益。

1、公筷和分餐對(duì)家人的好處

在家吃飯，一家人圍坐一桌，分享共同的菜食，同一份味道，你一筷、我一勺，不分彼此。這種飲食方式是我國(guó)傳統(tǒng)文化的重要部分，也構(gòu)成了傳統(tǒng)意義上的親密和情感交流。但是這種“不分彼此”的合餐，卻存在著細(xì)菌與病毒傳播的飲食安全風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，疾病的各類傳播途徑中，唾液是最主要的途徑之一。唾液可傳播甲肝、禽流感、腸道病毒（諾如病毒）、幽門螺旋桿菌等。一些傳染性疾病，或直接或間接大都與“吃”相關(guān)，通過食物或飲食方式，相互傳播導(dǎo)致疾病流行。例如感染者的雙手傳遞接觸的用品（水/食物），唾液/分泌物污染用品（筷子、碗、杯子等），以及近距離的呼吸/飛沫傳播等。

除了保障飲食衛(wèi)生、預(yù)防經(jīng)口傳播疾病，對(duì)于每一個(gè)人來說，分餐的好處還有很多：

一是更加量化，一盤一碗，把握份量，避免過多過少；合理膳食、規(guī)律有恒，日積月累，有效預(yù)防和延緩肥胖糖尿病等慢性疾病的發(fā)生。

二是更加形象化，食物是否多樣，飯菜比例是否恰當(dāng)，葷素是否均衡，長(zhǎng)期堅(jiān)持，我的餐盤我做主，自律的合理膳食更容易。

三是更加有責(zé)任感，我的餐盤應(yīng)自負(fù)其責(zé)，光盤行動(dòng)，避免浪費(fèi)，珍惜食物的責(zé)任心更強(qiáng)。?

分餐制對(duì)兒童和學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)更為明顯，按需配置、定量進(jìn)食，學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)食物、熟悉量化膳食，保障營(yíng)養(yǎng)充足，更有助于良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。

2、公筷分餐——新習(xí)慣如何養(yǎng)成

根據(jù)《周禮》《禮記》等古代典籍記載，早在周朝，我們就實(shí)行了分餐制。而在漢代古墓中出土的餐具，就有分餐的餐盤，叫做案。舉案齊眉，這個(gè)成語(yǔ)便是指夫妻間吃飯，一人一案。所以，一定程度上說，恢復(fù)分餐制，并非違背中國(guó)傳統(tǒng)，反倒是對(duì)中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)的繼承和回歸。

在家也要分清“你我”。分餐是最優(yōu)先提倡的，家里的當(dāng)日掌廚人，根據(jù)家庭成員成人和兒童的體重和活動(dòng)強(qiáng)度，大體學(xué)習(xí)和了解一餐食量和膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)劣，合理搭配主食和菜肴，定量分配安排給每一個(gè)家庭成員。如果目前較難，可以菜肴上桌，每個(gè)菜肴放一雙筷子或勺子，使用公勺公筷夾菜盛湯，以減少相互之間飯菜、手、唾液等的接觸；

當(dāng)家有病人，特別是有傳染性的生病期間，應(yīng)絕對(duì)一人一份，分餐吃飯，禁止相互夾菜和共用碗筷。

餐館就餐，多人圍桌聚餐，互相夾菜，唇沫接觸，也凸顯出更多飲食衛(wèi)生問題。在外就餐或聚餐，公筷公勺，把吃飯當(dāng)做一種自律自主膳食行為，杜絕混吃、夾菜、共碗、共勺。

同學(xué)朋友在外吃飯，分餐約束大吃大喝、減少鋪張浪費(fèi)，促進(jìn)良好社會(huì)風(fēng)氣轉(zhuǎn)變，環(huán)境和諧相處，更是衛(wèi)生和社會(huì)文明體現(xiàn)。

3、公共餐飲 做促進(jìn)新飲食文明的先鋒

在學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、機(jī)構(gòu)食堂都已經(jīng)實(shí)行了分餐或份飯的制度。每人一份，定量定標(biāo)，自己飯盒自己吃，為全社會(huì)的分餐制邁進(jìn)提供了樣板。還有的是自助餐形式，一人一盤、自助選擇，也是一種形式的分餐方式，都值得提倡。

公共餐飲業(yè)可以根據(jù)自身業(yè)態(tài)情況，采用適合的分餐方式，例如實(shí)行份餐購(gòu)買服務(wù)、聚餐實(shí)施服務(wù)員分餐制、會(huì)議用餐采用自助餐形式、快餐和外賣送餐實(shí)行一人一份用餐方式等多種舉措。公共餐飲應(yīng)該積極推動(dòng)文明餐桌，首先保證餐桌上備有公筷公勺，同時(shí)也要積極推動(dòng)分餐或份餐。分餐不僅在一定程度上減少細(xì)菌病毒傳播，還能更好的控制食物攝入量，避免營(yíng)養(yǎng)過剩及食物浪費(fèi)。

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飲食文化是社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展、當(dāng)?shù)鼐用駜r(jià)值觀的集中體現(xiàn)。疫情給我們一次次敲響警鐘，在全社會(huì)推行分餐就餐方式已經(jīng)勢(shì)在必行，且需要全社會(huì)的共同改變。無論如何，隨著社會(huì)物質(zhì)文明和精神文明的發(fā)展，偏執(zhí)追求飲食味道、大吃大喝、聚集喧鬧以及飲食炫耀的大吃大喝時(shí)代已經(jīng)過去。一個(gè)珍惜食物、合理飲食、營(yíng)養(yǎng)健康、進(jìn)步文明的新時(shí)代已經(jīng)啟動(dòng)，讓我們從分餐和公筷做起，小小改變，撬動(dòng)社會(huì)飲食文明。

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